Anis étoilé (Badiane)

Origine
Sud de la Chine, Viêt-Nam, Laos, Philippine, Caraibes.

Saveurs
Arôme doux et épicé, légèrement piquant, rappelant l’anis mais en plus prononcé et plus puissant.

Vertus générales
Expectorant, facilite la digestion, réchauffe, anti-inflammatoire, antiseptique.

Propriétés ayurvédiques
Sa saveur est douce, astringente et amère. Il est léger et sec. Il diminue vata, pitta et fortement kapha.

Usage culinaire
En Chine et au Viêt-Nam, c’est une épice très appréciée avec les volailles et les plats de viande et c’est également un ingrédient du mélange « 5 épices ». En Europe, on la retrouve dans les mélanges à pain d’épices, dans le vin chaud. On peut remplacer l’anis par la badiane. Il faut simplement la doser avec parcimonie.